إذا كان أمامك نوعان من العسل ولا تعرف أيهما يناسب ذوقك، جرّبهما بالطريقة نفسها. ابدأ بكمية صغيرة من كل نوع، وشمّ الرائحة قبل التذوّق، ثم خذ رشفة ماء بين العينات. سجّل ما لاحظته قبل أن تعرف اسم العسل إن أمكن. بهذه الطريقة تقدر تميّز ما يعجبك فعلًا، سواء كنت تختار عسلًا للفطور أو للضيافة.
كيف تتذوّق العسل خطوة بخطوة؟
- وحّد ظروف التذوّق. قدّم كميات متقاربة في أوعية صغيرة نظيفة وجافة، واترك العينات تصل إلى درجة حرارة الغرفة نفسها. خصص ملعقة نظيفة لكل نوع.
- رقّم العينات. إذا كنت تتذوق مع شخص آخر، اطلب منه وضع الأرقام وإخفاء الأسماء إلى أن تكتب انطباعك. جرّب نوعين أو ثلاثة في الجولة الواحدة حتى يسهل عليك تذكّر الفرق.
- شمّ ثم تذوّق. قرّب العينة ولاحظ هل رائحتها خفيفة أم واضحة. خذ مقدارًا صغيرًا وسجّل ما تلاحظه في البداية وما يبقى بعد البلع.
- اشرب رشفة ماء بين العينات. انتظر قليلًا، ثم جرّب العينة التالية. إذا تقارب نوعان في تقييمك، أعد تذوّقهما بترتيب معكوس.
بطاقة بسيطة لمقارنة طعم العسل
دوّن لكل عينة أربعة أشياء. هذه أمثلة على أوصاف ممكنة، وتقدر تستخدم الكلمات التي تعبّر عن ذوقك.
- الرائحة خفيفة، زهرية أو واضحة.
- القوام سهل الصب، كثيف أو فيه حبيبات.
- الطعم حلاوة هادئة أو نكهة واضحة تبقى بعد التذوّق.
- الاستخدام أفضّله وحده، أو مع الخبز، أو مع الزبادي.
بعد الجولة الأولى، جرّب العينتين المفضلتين مع الطعام نفسه وبكمية متقاربة. قد يعجبك نوع وحده، وتفضّل نوعًا آخر مع فطورك. وللتعرّف على أسماء الأصناف ومصادرها النباتية، راجع دليل أنواع العسل في السعودية.
أين تبدأ إذا رغبت في تجربة أنواع متعددة؟
إذا أردت تجربة أكثر من نوع في جلسات قصيرة، اطلع على بكج التذوق والتجربة، الذي يضم ثماني عبوات بوزن 250 جرامًا لكل عبوة. تُختار الأصناف بحسب المتوفر وقت الطلب، لذلك راجع تفاصيل البكج إذا كان يهمك صنف بعينه. وتجد أيضًا بكج مختلف ألوانه من ستة أنواع للمقارنة بين الخيارات. وبعد معرفة النوع الذي تفضّله، يساعدك دليل اختيار حجم عبوة العسل في تحديد الكمية المناسبة.
أسئلة شائعة عن تذوّق العسل
هل لون العسل الداكن يعني أن طعمه أقوى؟
اللون ملاحظة بصرية، وقوة النكهة تُقارن بالتذوّق. إذا وجدت نفسك تتوقع نكهة أقوى من العينة الداكنة، جرّب العينات في أوعية غير شفافة وسجّل انطباعك قبل النظر إليها.
هل أبدأ بتذوّق العسل مع الخبز؟
ابدأ بالعسل وحده حتى تلاحظ رائحته ونكهته. بعدها جرّب الأنواع المفضلة مع الخبز نفسه لتختار الأنسب لاستخدامك المعتاد.
النحال النموذجي نايف سعيد الغامدي
مناحل مختلف ألوانه النموذجية — الباحة